Ռեստորանը Kaiseki Den- ը `Saotome- ի կողմից, օգտագործում է տարբերակիչ Wabi-sabi դիզայնի պարզության, հում հյուսվածքի, համեստության և բնության տարրեր` Kaiseki- ի խոհանոցի հետևում Zen- ի իմաստը պարզաբանելու համար: Shopfront- ը կառուցված է բնական կոմպոզիտային փայտե շերտերով `տալով եռաչափ տեսողական էֆեկտ: Entranceապոնական Karesansui- ի տարրերով մուտքի միջանցքը և VIP սենյակները ենթադրում են քաղաքի սրտում և խռովության մեջ չբացահայտված խաղաղ սրբավայրում հայտնվելու երևակայություն: Ինտերիերը առավել պարզ դասավորությամբ, նվազագույն դեկորով: Հստակ փայտե գծերը և փափուկ լուսավորությամբ վագամի թափանցիկ թուղթը պահպանում են ընդարձակ զգացողություն:

Նախագծի անուն : Kaiseki Den, Դիզայներների անունը : Monique Lee, Հաճախորդի անունը : Kaiseki Den by Saotome .